鶏軟骨（とりなんこつ）は、コリコリした独特の食感と脂の少なさで人気を集める鶏の部位。
焼き鳥店や居酒屋では定番のおつまみで、唐揚げや串焼き、炒め物、スープにも大活躍します。
ヘルシーでありながら満足感が高く、コラーゲンやたんぱく質も摂れるため、美容や健康志向の方からも支持されています。
「スーパーでも買えるの？」「業務スーパーや通販が確実？」「デパ地下や精肉店にはある？」など、入手チャネル別に徹底的に紹介します。
鶏軟骨とは？
- 鶏の胸骨や関節部分にある軟骨で、部位によって「ヤゲン軟骨」「膝軟骨」と呼ばれる。
- ヤゲン軟骨は三角形でコリコリ食感が特徴、膝軟骨は丸くてより硬めの歯ごたえ。
- 脂肪が少なく低カロリー、高タンパクでダイエット食にも向く。
- コラーゲン・カルシウムが豊富で、美容や骨の健康にも良いとされる。
- 下処理が簡単で家庭でも調理しやすい。
スーパーで売ってる？
イオン、イトーヨーカドー、西友、ライフなど大手スーパーでは、精肉コーナーに生の鶏軟骨や冷凍軟骨が並ぶことがあります。
トップバリュやプライベートブランドから「鶏軟骨唐揚げ用」「焼き鳥用串付き軟骨」が販売される場合も。
ただし常時置いているとは限らず、焼き鳥フェアや季節のイベント時に増える傾向があります。
また、精肉に強いロピアやオーケーストアでは、ヤゲン軟骨が比較的安定して手に入りやすいです。
業務スーパー・卸売店で売ってる？
業務スーパーでは、1kg前後の大容量冷凍ヤゲン軟骨が定番商品として人気。
100gあたり150〜250円ほどで、コスパが良くまとめ買いに最適です。
居酒屋や焼き鳥屋でも使用される業務用品質のため、家庭でも本格的な味を楽しめます。
さらに地域の食肉市場や業務用卸売スーパーでは、朝引きの新鮮な膝軟骨が入手可能なこともあり、鮮度重視派におすすめです。
精肉店・専門店で買える？
街の精肉店や鶏肉専門店では、部位を指定して「ヤゲン軟骨」や「膝軟骨」を購入できます。
下処理済みで使いやすく、必要な量だけ量り売りしてもらえるのも魅力。
鮮度の良さはスーパー以上で、焼き鳥店や居酒屋が仕入れるような質の高い軟骨を入手できます。
百貨店・デパ地下で売ってる？
伊勢丹や高島屋などの百貨店精肉売場では、銘柄鶏のヤゲン軟骨を少量パックで販売していることがあります。
また、デパ地下惣菜コーナーでは「鶏軟骨唐揚げ」「鶏軟骨串」など調理済み商品が手に入ります。
価格はやや高めですが、品質の良さと調理済みの便利さから人気です。
ディスカウントストアで売ってる？
ドン・キホーテやロピアなどでは、冷凍鶏軟骨や軟骨唐揚げパックが格安で販売されることがあります。
タイミング次第で掘り出し物が見つかるため、定期的にチェックすると良いでしょう。
まとめ買いしてパーティー用や常備食材にするのもおすすめです。
カルディ・成城石井で売ってる？
カルディでは輸入冷凍肉やホルモンの中に鶏軟骨が含まれている場合があります。
成城石井では「軟骨唐揚げ」や「スパイス味の調理済みパック」が販売されることがあり、おつまみ需要に応えています。
調理済みで手軽に楽しめるのがポイントです。
焼き鳥店・居酒屋で味わう
焼き鳥店では「なんこつ串」が定番メニュー。
ヤゲン軟骨はコリコリ、膝軟骨はガリガリとした歯応えで食感の違いを楽しめます。
居酒屋メニューとして唐揚げや塩焼きも人気で、家庭調理の参考にも最適です。
通販で売ってる？
通販では冷凍の鶏軟骨（ヤゲン・膝）が1kg〜2kgの業務用サイズで多数販売されています。
下処理済みや下味付き商品も豊富で、解凍してすぐ使える便利さが魅力。
楽天市場やAmazonではレビューが充実しており、人気の銘柄鶏や国産商品を安心して選べます。
ふるさと納税の返礼品としても鶏軟骨がセットになっていることがあり、地方ブランド鶏の味を堪能できます。
販売チャネル比較表
| チャネル | 入手しやすさ | 特徴・おすすめポイント |
|---|---|---|
| スーパー | ★★★☆☆ | 精肉コーナーに不定期入荷。イベント時に増える。 |
| 業務スーパー・卸売店 | ★★★★★ | 大容量・低価格で安定供給。まとめ買いに最適。 |
| 精肉店・専門店 | ★★★★☆ | 鮮度抜群で部位指定可。少量購入も可能。 |
| 百貨店・デパ地下 | ★★★☆☆ | 銘柄鶏や調理済み総菜が豊富。品質重視派向け。 |
| ディスカウントストア | ★★☆☆☆ | 格安品が見つかるが入荷は不定期。 |
| カルディ・成城石井 | ★★☆☆☆ | 調理済みパックや少量販売でお試しに便利。 |
| 焼き鳥店・居酒屋 | ★★★☆☆ | 調理不要で手軽に楽しめる定番ルート。 |
| 通販 | ★★★★★ | 種類・サイズ豊富で下処理済みも多数。 |
保存方法
- 購入後すぐに冷凍保存。1回分ずつ小分けにすると便利。
- 冷凍保存で1〜2か月が目安。冷蔵では2〜3日以内に調理。
- 解凍は冷蔵庫で自然解凍し、再冷凍は避ける。
おすすめの使い方・レシピ
- 唐揚げ：塩胡椒やにんにくで下味をつけ、片栗粉で揚げれば居酒屋定番の味。
- 焼き鳥：串に刺して塩で焼くだけ。ヤゲンと膝で食感を食べ比べ。
- 炒め物：ネギやニンニクと一緒に炒め、簡単おつまみに。
- スープや鍋：コリコリ食感がアクセントになり、旨味もプラス。
- 南蛮漬け：唐揚げ後に甘酢に漬けるとさっぱり味に。
Q&A
Q. 臭みを消すには？
A. 塩をまぶして軽く揉み洗い、牛乳に30分ほど浸すと臭みが和らぎます。
Q. 値段の相場は？
A. スーパーでは100gあたり200〜350円、業務スーパーや通販なら150〜250円程度。百貨店では300〜500円前後が目安。
Q. 初心者におすすめの料理は？
A. 軟骨唐揚げがおすすめ。下味をつけて揚げるだけで居酒屋風の味わいが楽しめます。
まとめ
鶏軟骨は食感が楽しく、低脂肪・高タンパクで健康的な食材。
最も安定して手に入るのは業務スーパーや通販ですが、鮮度を求めるなら精肉店やデパ地下がおすすめです。
外食では焼き鳥店や居酒屋で手軽に楽しめ、自宅では唐揚げや串焼きで再現可能。
ぜひコリコリ食感の魅力を日常の食卓に取り入れてみてください。