お正月のおせち料理に欠かせない田作り（ごまめ）。
古くはカタクチイワシを田畑の肥料にしたことから「五穀豊穣」を願う縁起物とされ、甘辛く煮詰めた香ばしい味はおせち料理の中でも人気です。
「スーパーでも売ってる？」「百貨店や通販の違いは？」と気になる方のために、販売チャネル別に詳しくまとめ、保存法やおすすめアレンジまでボリュームたっぷりで解説します。
田作りとは？
- カタクチイワシの稚魚（ごまめ）を乾煎りし、醤油・砂糖・みりんなどで甘辛く仕上げた佃煮。
- 昔、田んぼの肥料に使われたことから「豊作祈願」「五穀豊穣」の象徴。
- 香ばしい風味と甘辛さが特徴で、正月料理はもちろん日常のおつまみにも合う。
- 関西では「ごまめ」とも呼ばれ、地域によってレシピや甘辛の濃さに違いがある。
スーパーで売ってる？
イオン、イトーヨーカドー、西友、ライフなどの大手スーパーでは、年末年始になるとおせち惣菜コーナーに田作りが並びます。
紀文やすが野などメーカー品のパック入りが多く、価格も手頃。
一部の大型スーパーでは、乾物売り場に乾煎りしたごまめが通年で販売されており、家庭で手作りする人にも便利です。
デパ地下・百貨店で売ってる？
伊勢丹、高島屋、大丸、松坂屋などの百貨店では、老舗の佃煮店や漬物専門店が手掛ける高級田作りが購入できます。
甘さ控えめの上品な味わいや、くるみを加えた贅沢なアレンジもあり、贈答用にも人気。
パッケージも華やかで、おせちをワンランク上にしたい方におすすめです。
業務スーパーで売ってる？
業務スーパーでは、大容量パックや1kg単位の業務用田作りが入荷することがあります。
飲食店や大家族での利用に便利で、コスパを重視したい方には最適。
ただし、取り扱いは店舗やシーズンによって異なるため、年末にチェックするのが確実です。
ディスカウントストアで売ってる？
ドン・キホーテやロピア、トライアルなどのディスカウントストアでは、不定期に田作りが販売されます。
価格はスーパーより安く設定されることが多く、お得に入手できる可能性があります。
ただし、入荷が不定期なため、見つけたときに購入しておくのがおすすめです。
乾物・佃煮専門店で売ってる？
築地の乾物店や地方の佃煮専門店では、国産いわしを使用した上質な田作りが揃います。
無添加仕上げや伝統的な京風田作りなど、スーパーでは見つからない商品に出会えるのが魅力。
味わいや品質にこだわりたい方には、専門店の田作りが一押しです。
カルディ・成城石井で売ってる？
カルディでは定番の取り扱いは少ないですが、季節限定の年末フェアで見かけることがあります。
成城石井では、国産原料やオリジナル惣菜として田作りを扱うことがあり、品質を重視する方におすすめ。
少し特別なおせちを用意したいときにチェックしたいチャネルです。
コンビニで売ってる？
セブン-イレブンやローソン、ファミリーマートなどでは、年末年始限定でおせち盛り合わせセットに田作りが入っている場合があります。
単品販売は少ないですが、少量だけ欲しい方や急ぎで欲しいときに便利です。
通販で売ってる？
通販は最も確実な購入手段で、種類も豊富。
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでは、乾物の「ごまめ」から完成済みの甘辛田作りまで幅広く揃います。
また、築地伏高や新潟の加島屋といった老舗直販サイトでは、手作り感のある高級田作りを取り寄せることも可能。
通年購入できるため、季節を問わず楽しめます。
販売チャネル比較表
| チャネル | 入手しやすさ | 特徴・おすすめポイント |
|---|---|---|
| スーパー | ★★★☆☆ | 年末は安定入荷。乾物タイプは通年で販売されることも。 |
| デパ地下・百貨店 | ★★★☆☆ | 老舗の上質品や贈答用に最適。高級感重視に。 |
| 業務スーパー | ★★☆☆☆ | 大容量・業務用サイズでコスパ重視に便利。 |
| ディスカウントストア | ★★☆☆☆ | 不定期入荷で安価に購入可能。タイミング次第。 |
| 乾物・佃煮専門店 | ★★★☆☆ | 無添加や国産原料のこだわり商品に出会える。 |
| カルディ・成城石井 | ★★☆☆☆ | 成城石井は安定、カルディは季節限定。品質志向向け。 |
| コンビニ | ★☆☆☆☆ | 年末のおせちセットに少量入る程度。 |
| 通販 | ★★★★★ | 通年で購入可能。種類・価格帯ともに豊富。 |
保存方法
- 乾物のごまめは冷暗所で長期保存が可能。湿気を避けることが大切。
- 調理済みの田作りは冷蔵保存で1週間前後が目安。
- 余った場合は小分けにして冷凍保存可能。ただし解凍後は早めに消費を。
おすすめの食べ方
- おせち料理の一品としてそのまま。
- 細かく刻んでご飯や混ぜご飯に加えると香ばしさが増す。
- くるみやアーモンドを加えてアレンジすれば、おつまみにも最適。
- サラダや炒め物のトッピングにして食感と風味をプラス。
Q&A
Q. 田作りは年末以外にも買える？
A. スーパーや乾物店では通年販売されることもありますが、最も確実なのは通販です。
Q. 値段の目安は？
A. スーパーのパック入りで500〜800円程度、百貨店や老舗品は1,500円前後、通販の業務用は1kgで2,000〜3,000円程度が一般的です。
Q. 手作りするにはどこで材料を買えばいい？
A. スーパーや乾物専門店で販売される「ごまめ（煎りいわし）」を購入し、自宅で調味すれば簡単に田作りが作れます。
まとめ
田作りは、おせちの縁起物としてだけでなく、普段のおつまみや副菜にもぴったりの食材です。
スーパーや百貨店では年末に確実に入手でき、業務スーパーやディスカウントストアではコスパ良く、
通販なら一年中豊富な種類から選べます。
家庭用にも贈答用にも、幅広い選択肢があるので、シーンに応じて最適な購入チャネルを活用してください。