「塩麹（しおこうじ）」は、米麹と塩、水を発酵させた万能調味料。
肉や魚を漬け込むとやわらかく旨味が増し、野菜の浅漬けやスープ、炒め物にも使える発酵調味料として人気です。
この記事では、実店舗＆通販の入手先を人間目線で整理し、入手しやすさ（★）・価格の目安・選び方や保存・活用のコツまで詳しくご紹介します。
塩麹とは
塩麹は、米麹・塩・水を混ぜて発酵させたもので、麹菌の酵素が素材の旨味を引き出します。
液状タイプとペーストタイプがあり、どちらも用途は幅広いです。
価格は200〜250gで税込250〜450円、大容量（1kgなど業務用）は税込1,000〜1,800円程度が目安です。
塩麹はどこに売ってる？（販売チャネル別ガイド）
大型スーパー（★★★★★ / 税込250〜450円）
イオン／イトーヨーカドー／西友／ライフ／マックスバリュ／サミット／コープなど。
調味料コーナー（味噌や醤油近く）や冷蔵棚に常時あり、ハナマルキやマルコメなど大手ブランド品が揃いやすい。
地域スーパー（★★★★☆ / 税込250〜450円）
ヤオコー／いなげや／オオゼキ／アピタ／フジ／サンリブなど。
PB（プライベートブランド）商品や、地元メーカーの手作り風タイプが見つかることも。
ドラッグストア（★★★☆☆ / 税込250〜450円）
ウエルシア／マツキヨ／スギ薬局／ツルハ／ココカラファイン／クリエイトSDなど食品取扱店。
調味料棚に少量パックが並ぶことがあり、ポイント還元で実質価格が下がります。
ディスカウントストア（★★★☆☆ / 税込200〜400円）
ドン・キホーテ／業務スーパー／トライアル／ラ・ムーなど。
業務スーパーでは大容量タイプも販売され、コスパ重視派におすすめ。
高級グロサリー・百貨店（★★★☆☆ / 税込350〜800円）
成城石井／北野エース／紀ノ国屋／明治屋／伊勢丹／高島屋など。
国産米麹100％や無添加、手作り仕込みタイプなど高品質品が揃いやすい。
コンビニ（★★☆☆☆ / 税込300〜500円）
セブン-イレブン／ファミリーマート／ローソンなど。
常時販売はまれですが、発酵食品フェアや調味料特集の時に並ぶことがあります。
オンライン通販（★★★★★ / 税込250〜2,000円）
Amazon／楽天市場／Yahoo!ショッピング／マルコメ公式／ハナマルキ公式など。
液状・ペースト・無添加・大容量など選択肢が幅広く、確実に入手可能。まとめ買いで単価も下げやすい。
今ほしい人の最短ルート
① 大型スーパー — 調味料棚または冷蔵棚を確認。
② 業務スーパーやドンキ — 大容量や特価狙い。
③ 高級グロサリー — 無添加・国産原料などこだわり派向け。
④ 通販 — 種類・容量・価格の自由度が高く、確実入手。
買う前のポイント
- 形状：液状は混ぜやすく漬け込みや調理向き、ペーストは塗布や和え物向き。
- 原料と添加物：国産米麹使用や無添加品は風味が豊か。
- 容量と使用頻度：日常的に使うなら大容量、試すだけなら200g程度から。
買った後のポイント
- 保存：開封後は冷蔵庫で保存し、早めに使い切る。
- 使い方：肉・魚の漬け込み、野菜の浅漬け、ドレッシング、炒め物、スープなど幅広く活用。
- 漬け込み時間の目安：鶏胸肉は冷蔵庫で半日〜1日、魚は30分〜半日程度。
Q&A よくある質問
Q. 塩麹は常温で売ってる？
A. ペーストタイプは常温棚、液状や手作り系は冷蔵棚にある場合があります。
Q. 自分で作れる？
A. 米麹・塩・水を混ぜて常温で1週間ほど発酵させれば作れますが、市販品の方が安定した品質で便利です。
Q. 塩分は高い？
A. 製品により異なりますが、塩分は10〜13％前後。使い過ぎに注意すれば減塩料理にも活用できます。
まとめ
結論：まずは大型スーパー、大容量や安さ重視なら業務スーパー・ドンキ、品質重視は高級グロサリーや通販が最適。
塩麹は、漬け込み・下味・調理の万能調味料として常備すると、料理の旨味とやわらかさが格段にアップします。