冷凍卵白は、卵白のみを分離・殺菌して急速冷凍した食品で、保存性と使いやすさに優れています。
製菓や製パンではメレンゲ作りやスポンジケーキの仕込みに欠かせない存在であり、さらに高タンパク・低脂質食品として健康志向やトレーニング中の方からも注目されています。
ここでは「スーパーや業務スーパーで買える？」「通販ならどんな種類がある？」といった疑問に答えるべく、販売チャネル別に徹底解説します。
冷凍卵白とは？
冷凍卵白は、卵の黄身を除いた卵白部分をパックして凍結保存したものです。
製菓用では起泡性を保つよう加工された「メレンゲ対応冷凍卵白」が主流で、スポンジケーキ、マカロン、ムース作りに大活躍します。
また、業務用では1kgや1.8kgといった大容量サイズも流通しており、飲食店や工房に欠かせない存在です。
スーパーに売ってる？
イオンやイトーヨーカドー、西友といった大手スーパーでは、常設での取り扱いは少ないのが現状です。
ただし、製菓フェアや期間限定の冷凍食材特集で「冷凍卵白」が並ぶことがあります。
価格帯は500gで500〜800円程度が目安。製菓を趣味にする方は見つけたらまとめ買いがおすすめです。
コンビニに売ってる？
セブンイレブン、ローソン、ファミリーマートなどのコンビニでは、冷凍卵白の販売は基本的にありません。
ただし、スイーツ商品やプロテイン飲料などに「卵白」が使用されることはあり、原料として消費されています。
卵白そのものを探す場合は、他のチャネルを優先しましょう。
成城石井に売ってる？
成城石井では、輸入製菓材料や冷凍素材の一環として冷凍卵白が取り扱われることがあります。
品質の高い製品を求める方には狙い目のチャネルであり、500g〜1kgパックが並ぶことも。
スイーツ作りを趣味にしている方には要チェックです。
カルディに売ってる？
カルディでは基本的に冷凍卵白の常設はありません。
しかし製菓イベントや特別企画の際に取り扱われることがあり、輸入粉末卵白や製菓向け卵白製品が見つかるケースがあります。
デパ地下・百貨店に売ってる？
伊勢丹や高島屋、三越などのデパ地下では、製菓専門のショップや輸入食材コーナーで冷凍卵白が販売されることがあります。
特に業務用ブランド（中沢乳業や三州食品など）の高品質な製品が揃っており、プロ志向の方にもおすすめです。
ドラッグストアに売ってる？
マツモトキヨシやウエルシアなどのドラッグストアでは、冷凍卵白はほぼ見かけません。
ただし「卵白プロテイン」や「乾燥卵白パウダー」がスポーツ栄養食品コーナーに並ぶことはあります。
筋トレやダイエット目的であればこちらをチェックするのも一案です。
業務スーパーに売ってる？
業務スーパーは冷凍卵白の有力な購入先です。
1kg入りで700〜1,000円程度とコスパに優れ、製菓・製パン業界や家庭で大量に使う方から重宝されています。
まとめ買いして冷凍庫にストックしておけば、必要な時にすぐ使えて便利です。
コストコに売ってる？
コストコでは「Kirkland Signature」の液状卵白パックがアメリカを中心に販売されています。
日本国内の店舗でも取り扱いがある場合があり、大容量セットでまとめ買いしたい方に最適です。
在庫状況は店舗ごとに異なるため、事前確認が無難です。
ディスカウントストアに売ってる？
ドン・キホーテやロピアなどのディスカウントストアでは、冷凍卵白はほぼ常設されていません。
ただし、製菓イベントや輸入食材コーナーで期間限定的に販売されるケースがあります。
また卵白パウダーなど代替製品が並ぶ場合もあります。
通販に売ってる？
通販は冷凍卵白を確実に手に入れる最有力チャネルです。
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでは、以下のような商品が購入可能です：
- REVOPRO 冷凍卵白 250g×10袋セット（スポーツ・栄養補給向け）
- 中沢乳業 ヴィエンヌ 殺菌冷凍卵白 1kg（製菓用）
- 三州食品 殺菌冷凍卵白 1kg（業務用）
容量や用途に応じた商品が選べる点が通販の魅力。全国配送に対応しているため、手軽かつ確実です。
販売チャネル比較表
| チャネル | 入手しやすさ | 主な例 | 特徴・コツ |
|---|---|---|---|
| スーパー | ★★☆☆☆ | イオン、西友 | フェア時に限定入荷。常設は少ない。 |
| コンビニ | ★☆☆☆☆ | セブン、ローソン | 卵白単体はほぼなし。 |
| 成城石井 | ★★★☆☆ | 成城石井 | 製菓用冷凍卵白を取り扱うことがある。 |
| カルディ | ★★☆☆☆ | カルディ | 粉末卵白や輸入製菓原料が限定販売。 |
| デパ地下 | ★★★★☆ | 伊勢丹、高島屋 | 高品質な業務用製品が揃う。 |
| ドラッグストア | ★☆☆☆☆ | マツキヨ、ウエルシア | 卵白パウダーやプロテインが中心。 |
| 業務スーパー | ★★★★☆ | 業務スーパー | 1kg入り冷凍卵白が安価で入手可能。 |
| コストコ | ★★★☆☆ | コストコ | 液状卵白の大容量セットあり。 |
| ディスカウント | ★★☆☆☆ | ドンキ、ロピア | 不定期入荷。代替品（卵白パウダー）が多い。 |
| 通販 | ★★★★★ | Amazon、楽天 | 最も確実。容量・種類豊富で全国配送。 |
※この記事の内容は執筆時点での参考情報です。商品の取り扱いや価格は地域や時期によって変動する可能性があります。
通販での選び方
- 初心者：500g〜1kgの冷凍卵白をまず試す。
- 製菓用：起泡性を重視した「メレンゲ対応卵白」がおすすめ。
- スポーツ用：REVOPROなど小分けパックで摂取しやすい商品。
- 業務用：1kg以上の大容量パックをまとめ買いするとコスパ◎。
今すぐ欲しい人の最短ルート
- 業務スーパー：近所にあれば即購入可能。
- 製菓材料専門店：富澤商店などで品質重視の商品が入手可能。
- 通販：最短翌日配送で確実に手に入る。
価格の目安
- スーパー：500g 500〜800円
- 業務スーパー：1kg 700〜1,000円
- 成城石井・デパ地下：1kg 1,200〜1,500円
- 通販：小分け10袋セット 2,500〜3,500円
- コストコ：液状卵白6本セット 2,000〜3,000円
保存方法
- 冷凍で−18℃以下保存。長期保存可。
- 解凍は冷蔵庫で自然解凍。解凍後はよく攪拌し翌日中に使用。
- 再冷凍は不可。使う分だけ小分け解凍がおすすめ。
おすすめの使い方
- 製菓：メレンゲ、マカロン、スフレ、スポンジケーキ。
- 料理：茶碗蒸し、卵白スープ、低脂質オムレツ。
- 栄養補給：筋トレ時のタンパク質補給に。
- アレンジ：卵白プリンや卵白クッキーなどのダイエット向けスイーツ。
Q&A
Q. 一番確実に買えるのは？
A. 通販です。製菓用からスポーツ用途まで豊富な種類が揃っています。
Q. 長期保存に向いている？
A. はい。冷凍状態なら半年〜1年以上保存可能です。
Q. 冷凍卵白と粉末卵白の違いは？
A. 冷凍は風味・起泡性が優れ、粉末は保存性に優れます。用途に応じて選びましょう。
まとめ
冷凍卵白は製菓・料理・栄養補給に万能な食材です。
業務スーパーや製菓材料店で安く、デパ地下で高品質に、通販なら種類豊富に購入できます。
保存性が高く使い勝手も良いため、日常的に活用すればお菓子作りも料理もよりスムーズになります。