ピーシェン豆板醤（郫県豆板醤）は、中国四川省・郫県（現在の郫都区）で生まれた本格派の発酵調味料です。
一般的な豆板醤よりも発酵期間が長く、3年以上甕（かめ）で熟成させることによって、辛味だけでなく深い旨味とコク、香ばしさが引き立ちます。
麻婆豆腐、回鍋肉、担々麺など四川料理には欠かせない調味料で、プロの料理人から家庭の料理好きまで幅広く愛されています。
ここでは「スーパーで買える？」「カルディや成城石井でも扱ってる？」「通販では大容量も？」といった疑問に応え、販売チャネル別に詳しく解説します。
ピーシェン豆板醤とは？
ピーシェン豆板醤は、そら豆と唐辛子を主原料に、塩と麹を加えて発酵・熟成させた調味料です。
使用する唐辛子は四川特有の「二荊条辣椒（アルジンティアオ）」で、独特の香りと辛味を持ちます。
発酵による複雑な旨味が特徴で、日本で一般的なチューブ豆板醤とはひと味もふた味も違う奥深さを持っています。
「本場の四川料理の味を家庭で再現したい！」という方には必携の調味料です。
スーパーに売ってる？
一般的なスーパー（イオン、イトーヨーカドー、西友など）では、日本メーカーの豆板醤はよく見かけますが、本場のピーシェン豆板醤はほとんど置かれていません。
ただし、輸入食品コーナーや中華フェアの時期にスポットで入荷することがあります。
確実に欲しい方は、スーパーよりも専門店や通販を利用するのが安心です。
コンビニに売ってる？
セブンイレブンやファミリーマート、ローソンなどでは、チューブタイプの一般的な豆板醤は置かれていることがありますが、ピーシェン豆板醤は販売されていません。
日常的に買う場所としては不向きです。
ドラッグストアに売ってる？
マツモトキヨシやウエルシアなどのドラッグストアには、調味料コーナーがありますが、ピーシェン豆板醤の取り扱いはほぼありません。
ヘルシー食品や簡易調味料が中心なので、期待しない方が良いでしょう。
業務スーパーに売ってる？
業務スーパーでは、中国産の豆板醤は取り扱いがあります。
しかし「ピーシェン豆板醤」と銘打った商品は店舗によってばらつきがあり、常時販売されているわけではありません。
業務用として大容量の中国調味料が欲しい場合は、通販の方が確実です。
カルディに売ってる？
カルディコーヒーファームでは、アジア・中華系調味料が豊富にそろっています。
ピーシェン豆板醤も取り扱われることがあり、150g前後の瓶入りやパック入りが見つかることがあります。
人気のため入荷するとすぐに売り切れることも多く、定期的に店舗やオンラインショップをチェックすると良いでしょう。
成城石井に売ってる？
成城石井では、本格的な輸入食材や調味料が豊富で、ピーシェン豆板醤も販売されるケースがあります。
品質にこだわる方や、確実に本場の味を求める方には成城石井が狙い目です。
価格はやや高めですが、安心して購入できるのが強みです。
コストコに売ってる？
コストコでは、中国産調味料の業務用サイズを扱っており、ピーシェン豆板醤が1kg以上の大容量で入荷することがあります。
飲食店や料理教室などで大量に使用する方にはおすすめですが、一般家庭では使い切るのに時間がかかるかもしれません。
大容量タイプを探しているなら、コストコか通販をチェックしましょう。
デパ地下・百貨店に売ってる？
伊勢丹や高島屋などのデパ地下食品売場では、中華フェアや物産展のときにピーシェン豆板醤が並ぶことがあります。
また、輸入食品を扱う売場では常設で取り扱っているケースもあり、希少なブランド品に出会える可能性があります。
ディスカウントストアに売ってる？
ドン・キホーテやロピアなどのディスカウントストアでは、中国食品を多く扱っているため、瓶入りのピーシェン豆板醤を見つけられることがあります。
価格も比較的安めで、不定期入荷となるため見かけたら即購入がおすすめです。
通販に売ってる？
通販はピーシェン豆板醤を入手する最も確実な方法です。
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでは、250gの家庭用サイズから1kg以上の業務用パックまで幅広く販売されています。
産地直送や正規輸入品も選べるため、品質を重視する方に特におすすめです。
価格は250gで600〜800円程度、1kgで1,800〜2,500円程度が相場です。
販売チャネル比較表
| チャネル | 入手しやすさ | 特徴・コツ |
|---|---|---|
| スーパー | ★★☆☆☆ | 一般的な豆板醤はあり。本場品は少ない |
| コンビニ | ★☆☆☆☆ | 取り扱いなし |
| ドラッグストア | ★☆☆☆☆ | 調味料は少なく、取り扱いなし |
| 業務スーパー | ★★☆☆☆ | 中国産調味料あり。ピーシェンは不定期 |
| カルディ | ★★★☆☆ | 瓶入りやパックあり。入荷次第ですぐ売切れ |
| 成城石井 | ★★★☆☆ | 本格派。価格は高めだが安心 |
| コストコ | ★★★☆☆ | 業務用大容量が不定期で登場 |
| デパ地下 | ★★★☆☆ | フェアやイベントで希少品が手に入る |
| ディスカウント | ★★☆☆☆ | 不定期入荷。見つけたら即購入 |
| 通販 | ★★★★★ | 最も確実。小容量から大容量まで揃う |
※この記事の内容は執筆時点での参考情報です。商品の取り扱いや価格は時期・地域によって変わる場合があります。
通販での選び方
- 初心者：250g程度の瓶入りでお試し
- 常備用：500g〜1kgサイズでストック
- 業務用：1kg以上の大容量パックでコスパ◎
今すぐ欲しい人の最短ルート
- 通販：Amazonや楽天で在庫ありを即注文
- カルディ：店舗とオンラインを併用して探す
- ディスカウント：ドンキやロピアで偶然見つけたら即買い
価格の目安
- 小瓶（250g）：600〜800円
- 中容量（500g）：1,000〜1,400円
- 大容量（1kg以上）：1,800〜2,500円
保存方法
- 未開封：常温保存可。直射日光を避ける
- 開封後：冷蔵庫保存し、半年〜1年以内に使い切る
- 大容量は小分け保存が便利
おすすめの使い方
- 麻婆豆腐：本格四川風にするなら必須
- 回鍋肉：豆板醤のコクがキャベツと豚肉に合う
- 担々麺：スープに加えると香ばしい辛味が広がる
- 炒め物：野菜や肉を炒める際の隠し味に
Q&A
Q. 一番確実に買えるのはどこ？
A. 通販です。小瓶から業務用までサイズ豊富で選びやすく、在庫も安定しています。
Q. 日本の豆板醤とどう違う？
A. 発酵期間が長く、辛さだけでなく旨味とコクが強いのが特徴です。
Q. 保存はどのくらい持つ？
A. 開封後は冷蔵保存で半年〜1年程度。大容量は小分けして保存するのがおすすめです。
まとめ
ピーシェン豆板醤は、本場四川の奥深い辛味と旨味を楽しめる調味料。
「スーパーではほとんど買えない」「カルディや成城石井なら見つかることも」「通販が最も確実」などチャネルによって特徴があります。
麻婆豆腐や回鍋肉を本格的に仕上げたいなら、ぜひ一度本場のピーシェン豆板醤を試してみてください。