納豆菌（なっとうきん）は、枯草菌の一種で、大豆を発酵させて納豆を作る際に使われる重要な微生物です。
納豆作りのための粉末や液体タイプが市販されており、家庭用から業務用まで幅広く販売されています。
この記事では、納豆菌の入手先を実店舗と通販に分けて具体的に紹介し、さらに選び方・使い方・保存方法・注意点まで詳しく解説します。
納豆菌とは
納豆菌は、枯草菌（バチルス・サブチリス）の仲間で、高温に強く、大豆に付着して発酵を促します。
市販の納豆菌は、無菌加工された粉末や顆粒、液体タイプがあり、自宅で手軽に納豆を作ることが可能です。
発酵食品作りだけでなく、発酵研究や教育用途にも利用されます。
納豆菌どこに売ってる？（販売チャネルガイド）
スーパー（★★☆☆☆）
一般的なスーパー（イオン／イトーヨーカドー／西友など）では、納豆菌単体はほぼ置かれていません。
ただし、発酵食品フェアや特設売り場で期間限定販売される場合があります。
業務スーパー（★★☆☆☆）
食品加工用の納豆菌はほぼ取り扱いなし。発酵用の大豆や味噌作りキットなどは扱う店舗がありますが、納豆菌は稀です。
ホームセンター（★★★☆☆）
カインズ／コメリ／DCM／ビバホーム などで、発酵食品づくりコーナーに「納豆菌パウダー」や「発酵スターターキット」が並ぶことがあります。
園芸・DIY用品と一緒に食品加工資材を置く大型店舗を狙うのがコツです。
ドラッグストア（★☆☆☆☆）
ほとんどのドラッグストアでは販売されていません。健康食品コーナーに発酵関連商品があっても、納豆菌単体は置いていないのが一般的です。
発酵食品専門店（★★★★☆）
全国の発酵食品専門店や自然食品店（マルシェ／発酵マルシェなど）で、国産大豆とセットになった「手作り納豆キット」が販売されています。
納豆菌単体も取り扱う店舗があります。
東急ハンズ・ロフト（★★★☆☆）
料理・キッチン用品売り場や手作り食品コーナーで、納豆づくりキットと一緒に粉末納豆菌を販売している場合があります。
オンライン通販（★★★★★）
Amazon／楽天市場／Yahoo!ショッピング では、家庭用の小袋タイプから業務用1kgまで幅広く入手可能です。
国内メーカー品、海外製品、研究用など選択肢が多く、価格比較も容易。
相場：家庭用（1〜3g入り）300〜600円、業務用100g 3,000〜5,000円。
今すぐ手に入れたい人の最短ルート
① オンライン通販 — すぐに種類・容量を比較して購入可能。
② ホームセンター大型店 — 発酵食品作りコーナーをチェック。
③ 発酵食品専門店 — 国産大豆とセットで高品質な納豆菌が手に入る。
買う前に確認したいポイント
- タイプ：粉末・顆粒・液体
- 用途：家庭用か業務用か（容量・濃度が異なる）
- 原産地・メーカー：国産か海外製か
- 保存法：冷蔵または冷凍推奨（高温・湿気は避ける）
買った後の活用ポイント
- 粉末納豆菌は熱湯消毒した容器・器具を使用して大豆に均一にまぶす
- 発酵温度は40℃前後を12〜24時間キープ
- 完成後は冷蔵庫で熟成させて旨味を引き出す
- 清潔な環境で作業し雑菌混入を防ぐ
Q&A よくある質問
Q. 納豆菌はどれくらい保存できる？
A. 冷蔵で数か月、冷凍なら1年程度保存可能です。
Q. 市販の納豆から納豆菌は取れる？
A. 市販納豆を種にして作る方法はありますが、衛生面や品質の安定性を考えると、市販の粉末納豆菌の使用がおすすめです。
Q. 業務用を家庭で使っても大丈夫？
A. 問題ありませんが、容量が多いため小分け保存が必要です。
まとめ
結論：納豆菌を確実に入手するなら通販が最も手軽で確実。ホームセンターや発酵食品専門店でも入手できる場合があります。
用途や容量、保存方法を理解して選び、自家製納豆や発酵食品作りを楽しみましょう。