炒め物やすき焼き、韓国料理など、料理の旨みと香りを引き立てる「牛脂」。
意外と「どこで買えるのか分からない」「無料でもらえるって聞いたけど本当？」と迷う方も多い食材です。
本記事では、スーパーから通販まで、販売チャネルごとの入手方法と探し方のコツを整理して分かりやすくご紹介します。
牛脂とは
牛肉の切り落としや加工時に出る脂肪を加工した食用脂。料理に加えることでコクと香りがアップし、焼き物や炒め物に少量加えるだけで満足度がぐっと上がります。脂肪分をしっかり調理に活かせる食材として、料理好きやバーベキュー愛好家にも人気です。
販売チャネル別 比較表
| 販売チャネル | 入手しやすさ | 主な店舗例 | 価格の目安 | 探し方のコツ |
|---|---|---|---|---|
| スーパー（精肉コーナー） | ★★★★★ | イオン、イトーヨーカドー、ライフ、成城石井、オーケーストアなど | 無料配布が一般的。パック売りだと100gあたり50〜200円 | 精肉購入時に「牛脂を少し欲しい」と声をかけるのが最短ルート。 |
| 精肉店（地元の肉屋） | ★★★★☆ | 地域密着型の精肉店 | 余りを分けてもらえる／購入も可 | 「鶏の皮の脂身もらえますか？」の要領で気さくに聞いてみると、分けてもらえることがあります。 |
| 業務スーパー | ★★★☆☆ | 全国チェーンの業務スーパー | 大容量パックでコスパ◎ | 冷蔵・精肉棚で「牛脂」や「すき焼き用脂」と記されたパックを探しましょう。 |
| 通販（オンライン） | ★★★★★ | Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピング 等 | 100〜500gパックで500〜1500円程度 | 「牛脂」「牛脂 パック」「すき焼き 脂」などで検索し、量・保存形式・送料を比較。 |
| 業務用食材店 | ★★★☆☆ | プロ向け食材卸店、精肉問屋、ネットの業務用サイトなど | まとめ売りで割安、価格は交渉次第 | 飲食店用のまとめ買い対応があるため、家庭でも大容量を安く入手可能です。 |
スーパー（精肉コーナー）での入手方法
多くのスーパーでは、牛肉を買うときに“脂身だけ少し分けてほしい”と頼むと、無料で頂けることが多いです。冷凍保存すれば数週間は使えるのでぜひ活用を。
また、精肉パックとして販売されていることもあり、量り売り形式の店舗では希望量だけ購入することも可能です。
地元精肉店での交渉術
地域の肉屋では、プロの調理に使う機会も多いため、「少しでいいので分けてほしい」「コロッケ用に脂だけ欲しい」と声をかけると、快く対応していただけることが少なくありません。価格も相談しやすく、よく通うと顔なじみになってさらに融通が効くことも。
業務スーパーでの大量購入
業務スーパーでは大容量の牛脂が冷蔵棚に並んでいます。使いきれる分だけ小分けにして冷凍保管すれば、コスパ良く使えます。価格の安さだけでなく容量の大きさも魅力です。
通販を使って安全＆簡単に購入
通販なら、部位や産地、脂の形状（固形または液体）などを比較でき、自宅まで届けてもらえる手軽さが最大のメリット。送料無料ラインやクーポンを活用してまとめ買いすると、実質単価を抑えられます。
業務用食材店のメリット
飲食店向け食材店では、牛脂を量り売りしたり業務用パックで提供している場合があります。家庭使用には大容量でも邪魔にならず、価格も安価になることが多いので、特に料理頻度が高い方にはおすすめです。
Q&A よくある質問
Q: コンビニで売ってますか？
A. コンビニでの取り扱いは稀で、期待できません。確実に手に入れたい方はスーパーや通販が確実です。
Q: 保存方法は？
A. 冷蔵で1〜2週間、冷凍なら1〜2ヶ月保存できます。使用しやすいサイズに小分けし、密閉パックかラップで包んで保存しましょう。
Q: 代用品はある？
A. 豚脂やバターも代用できますが、料理によっては牛脂特有の香りやコクが不可欠な場合もあるため、できれば本物を使うのがおすすめです。
まとめ
牛脂は近所のスーパーや精肉店で“少しだけ分けてほしい”と頼めば、コストなしで入手可能なことが多い食材です。
コストや手軽さを求めるなら業務スーパー、確実・便利さなら通販、量をまとめて安く買いたいなら業務用食材店が狙い目です。あなただけの使い方にぴったりの購入先を見つけて、料理の仕上げに活かしてください。