発酵バターは、乳酸菌でクリームを発酵させてから作られるバターで、通常のバターよりもコクがあり、芳醇な香りと軽やかな酸味が特徴です。
フランスやヨーロッパでは古くから定番で、日本でもパン作りやお菓子作り、料理の仕上げ用として人気が高まっています。
「スーパーで買える？」「カルディや成城石井には？」「通販ならエシレやよつ葉も買える？」と気になる方に向けて、販売チャネル別に徹底解説します。
発酵バターとは？
発酵バターは、クリームを乳酸菌で発酵させてから撹拌しバターにしたもの。
一般的な非発酵バターに比べて香りが深く、まろやかで軽やかな酸味が加わるため、パンに塗るだけでリッチな風味を楽しめます。
また、お菓子作りに使用すると焼き上がりの香ばしさが格段にアップし、クロワッサンやガレット、クッキーなどにぴったり。
代表的なブランドには国産のよつ葉・カルピス・明治や、輸入品ではエシレ・グランフェルマージュ・イズニーなどがあります。
スーパーに売ってる？
イオンやイトーヨーカドー、西友など大手スーパーでは、よつ葉「発酵バター」やカルピス発酵バターが手に入ります。
イオンのプライベートブランド「トップバリュ」からも発酵バターが販売されており、価格は200gで400〜600円前後。
常温保存できるグラスフェッドバターや無塩タイプもスーパーによっては取り扱われています。
一般的なバターと比べるとやや高価ですが、家庭でも手軽に購入可能です。
コンビニに売ってる？
セブンイレブンやローソン、ファミリーマートなどでは基本的に通常のバターやマーガリンが中心で、発酵バターを単品で販売していることは少ないです。
ただし、コンビニスイーツやパンに発酵バターが使われている場合はあります。
家庭用に買うならスーパーや通販が確実です。
ドラッグストアに売ってる？
マツモトキヨシ、ウエルシア、サンドラッグなどドラッグストアの食品コーナーでは、バターの取り扱いが限られており、発酵バターはほとんど見かけません。
一部の店舗で冷蔵食品の充実度が高ければ販売される可能性はありますが、基本的には期待できません。
業務スーパーに売ってる？
業務スーパーでは、輸入食品を多く扱っているため、ルアーパック（LURPAK）の発酵バターなど海外ブランドが見つかることがあります。
価格は200gで500〜700円程度と比較的手頃で、パン屋や洋菓子店でも使われる品質。
大容量タイプや冷凍パックが入荷することもあるため、まとめ買いにおすすめです。
カルディに売ってる？
カルディでは、フランスやデンマークなどの輸入発酵バターが販売されることがあります。
特に人気なのはエシレバターやグランフェルマージュで、数量限定の入荷が多いため見つけたら即購入がおすすめ。
店舗によっては小分けサイズも販売され、家庭用でも使いやすいです。
成城石井に売ってる？
成城石井では、国産メーカーの発酵バターに加えて、エシレやイズニーなどの高級輸入発酵バターが豊富に揃います。
価格はやや高めですが品質は抜群で、パンやお菓子作りをワンランクアップさせたい方におすすめ。
ギフト用として購入する人も多いです。
コストコに売ってる？
コストコでは大容量の発酵バターが販売されることがあり、2〜4個セットでまとめ買い可能です。
価格は500g×2個で1,200〜1,500円程度とコスパが良く、飲食店や大家族にも人気。
輸入ブランドが中心ですが、国産発酵バターが入荷することもあります。
デパ地下・百貨店に売ってる？
伊勢丹や高島屋、大丸などのデパ地下では、高級輸入発酵バター（エシレ、イズニー、ボルディエなど）が定番商品として販売されています。
冷蔵ケースで専用コーナーを設けている店舗もあり、バター好きには天国のような品揃え。
贈答用や特別な日のご褒美にも人気があります。
ディスカウントストアに売ってる？
ドン・キホーテやロピアなどのディスカウントストアでは、輸入発酵バターが不定期で入荷します。
在庫限りのケースが多いため、見かけたら即購入が鉄則。
価格はスーパーよりも安く買える場合があります。
通販に売ってる？
通販は発酵バターを最も豊富に取り揃えるチャネルです。
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでは、国産のよつ葉やカルピスから、輸入のエシレやグランフェルマージュまで幅広く揃っています。
冷凍配送対応で鮮度も安心、まとめ買い割引もあるため、ストック用やギフト用に最適です。
また、ふるさと納税の返礼品として地方の発酵バターを楽しめる自治体もあります。
販売チャネル比較表
| チャネル | 入手しやすさ | 主な例 | 特徴・コツ |
|---|---|---|---|
| スーパー | ★★★★☆ | よつ葉、カルピス、トップバリュ | 最も身近で手に入る、価格も手頃 |
| コンビニ | ★☆☆☆☆ | セブン、ローソン | 単品販売はほぼなし、パンやスイーツに使用される |
| ドラッグストア | ★☆☆☆☆ | ウエルシア、マツキヨ | 冷蔵食品が少なく期待薄 |
| 業務スーパー | ★★★☆☆ | LURPAKなど輸入品 | まとめ買い向け、大容量や冷凍タイプあり |
| カルディ | ★★★☆☆ | エシレ、輸入発酵バター | 数量限定で販売、出会えたら即買い |
| 成城石井 | ★★★★☆ | 国産・輸入高級品 | 品質重視、贅沢用途に最適 |
| コストコ | ★★★☆☆ | 輸入大容量セット | コスパ重視、飲食店や大人数向け |
| デパ地下 | ★★★★☆ | エシレ、イズニー、ボルディエ | 高級志向・ギフト用途におすすめ |
| ディスカウント | ★★☆☆☆ | ドンキ、ロピア | 不定期入荷、安く買えることも |
| 通販 | ★★★★★ | Amazon、楽天、ふるさと納税 | 種類豊富、冷凍配送で安心、まとめ買い可能 |
※この記事の内容は執筆時点での参考情報です。商品の取り扱いや価格は地域・時期によって変わる場合があります。
通販での選び方
- 日常使い：よつ葉やカルピス発酵バターの200gパック
- まとめ買い：業務用やコストコセットでコスパ重視
- 贅沢用途：エシレやイズニーなど輸入プレミアム品
- ギフト用途：百貨店仕様の高級ブランドやふるさと納税品
今すぐ欲しい人の最短ルート
- スーパーで「よつ葉」や「カルピス」を即購入
- 成城石井やカルディで輸入品を探す
- Amazon・楽天で冷凍配送のまとめ買いを注文
価格の目安
- スーパー（国産）：200g 400〜600円前後
- 輸入高級品：100g 1,000〜2,500円
- 業務スーパー・コストコ：500g 1,000〜1,500円
- 通販まとめ買い：1kgセット 2,500〜3,500円程度
保存方法
- 冷蔵保存：未開封は1か月程度、開封後は2週間以内に使用
- 冷凍保存：3か月以上可能。使いやすくカットしてラップ保存が便利
おすすめの食べ方
- トーストに：香りと酸味で贅沢な朝食に
- 焼き菓子に：クッキーやパイの風味を格段にアップ
- ソテーやステーキ：仕上げに加えてコクと香りをプラス
- パン作り：クロワッサンやブリオッシュに最適
Q&A
Q. 普通のバターとの違いは？
A. 乳酸菌で発酵させることで酸味と香りが豊かになり、料理やお菓子の仕上がりが格段に良くなります。
Q. 一番安く買えるのは？
A. コストコや業務スーパーでのまとめ買いが単価が安くなりやすいです。
Q. 初めて買うならどれ？
A. よつ葉やカルピスの発酵バターが入手しやすく、価格と品質のバランスが良いのでおすすめです。
まとめ
発酵バターはコクと香りをプラスできる万能アイテム。
スーパーなら手軽、通販なら豊富、成城石井や百貨店では高級輸入品と、用途に合わせて選び方が広がります。
日常使いからギフト用まで、発酵バターを取り入れて料理やお菓子の風味を格上げしてみてください。