味の一 味の母は、米と米こうじを原料に醸造した“もろみ”に塩を加えて熟成させた発酵調味料です。
みりんの甘みと料理酒の風味を併せ持ち、これ一本で料理にコクや照り、旨味を加えられる万能アイテム。
「スーパーで買える？」「通販の種類は？」「保存方法や使い方は？」と気になる方のために、入手先や価格の目安、活用方法まで詳しくまとめました。
味の母とは？
「味の母」は、一般的なみりん風調味料や料理酒とは一線を画す本格的な発酵調味料。
原材料は米・米こうじ・食塩のみで、余計な添加物は一切使用していません。
長期熟成により甘みと旨味が調和し、煮物や焼き物、和え物などあらゆる料理で深みのある味を簡単に引き出せます。
料理酒を使わなくても臭み消しや風味付けの役割を果たすのが特長で、自然派の家庭やプロの料理人からも支持されています。
スーパーに売ってる？
イオンや西友、イトーヨーカドーなどの大手スーパーでは、常時置いていることは少なく、自然食品コーナーや特設フェアで取り扱われることがあります。
地方のスーパーや健康食品に力を入れている店舗では比較的見つかりやすい傾向です。
コンビニに売ってる？
セブンイレブンやファミリーマート、ローソンといったコンビニではほぼ取り扱いがありません。
調味料としては特殊な位置づけのため、入手は通販や専門店が中心となります。
ドラッグストアに売ってる？
マツモトキヨシやウエルシアなどのドラッグストアでは食品調味料の取り扱いはありますが、「味の母」のような発酵調味料はほとんど見かけません。
健康食品や自然食品に特化したショップの方が入手しやすいです。
業務スーパーに売ってる？
業務スーパーでは基本的に取り扱いはありません。
ただし業務用需要が高いため、別ルートで大容量タイプ（1.8Lや18L）が流通していることがあります。
飲食店や自然派レストランで愛用されているケースが多く、一般の消費者は通販での購入がメインです。
カルディに売ってる？
カルディでは通常のラインナップには並んでいません。
調味料の種類は豊富ですが、輸入品やエスニック系が中心で「味の母」は取り扱い対象外です。
成城石井に売ってる？
成城石井のような高級スーパーでは取り扱いの可能性があります。
自然派・発酵調味料に力を入れているため、瓶タイプの「味の母」を見つけられることがあります。
贅沢な調味料を日常的に使いたい方にはおすすめの購入先です。
デパ地下・百貨店に売ってる？
伊勢丹、高島屋、三越などの百貨店食品売場では、自然食品や健康志向の調味料を扱うコーナーで販売されることがあります。
特に発酵食品フェアや全国調味料展といったイベント時に登場することが多いです。
ディスカウントストアに売ってる？
ドン・キホーテやロピアなどでは、一般的なみりんや料理酒は豊富に並びますが「味の母」はほとんど見かけません。
コスパ重視のラインナップのため、通販の方が確実で選択肢も豊富です。
通販に売ってる？
通販が最も確実で種類も豊富です。
Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングでは720ml瓶や1.8Lの大容量タイプが常時販売されています。
自然食品を専門に扱うオンラインショップでも安定して取り扱われており、まとめ買いや定期購入も可能です。
価格は720mlで900〜1,000円前後、1.8Lで2,000〜2,500円前後が目安です。
販売チャネル比較表
| チャネル | 入手しやすさ | 主な例 | 特徴・コツ |
|---|---|---|---|
| スーパー | ★★☆☆☆ | イオン、西友 | 自然食品コーナーで見つかる可能性 |
| コンビニ | ★☆☆☆☆ | セブン、ローソン | 基本的に取り扱いなし |
| ドラッグストア | ★☆☆☆☆ | マツキヨ、ウエルシア | 一般的な調味料中心で入手困難 |
| 業務スーパー | ★★☆☆☆ | 業務スーパー | 通常なし、業務用サイズが一部流通 |
| カルディ | ★☆☆☆☆ | カルディ | 取り扱いは基本なし |
| 成城石井 | ★★★☆☆ | 成城石井 | 自然派調味料コーナーに並ぶ可能性 |
| デパ地下 | ★★★☆☆ | 伊勢丹、高島屋 | 発酵食品フェアや特設売場で販売 |
| ディスカウント | ★☆☆☆☆ | ドンキ、ロピア | 基本的に入荷なし |
| 通販 | ★★★★★ | Amazon、楽天 | 最も確実、サイズやセットも豊富 |
※この記事の内容は執筆時点での参考情報です。商品の取り扱いや価格は地域や時期によって変わる場合があります。
通販での選び方
- 初めての方：720ml瓶でまずは試してみる。
- 頻繁に料理する方：1.8Lサイズやまとめ買いでコスパ良く確保。
- 飲食店や料理教室：業務用18Lバッグインボックスを導入すると便利。
今すぐ欲しい人の最短ルート
- 通販：Amazonや楽天で注文すれば翌日配送も可能。
- 自然食品店：街の自然食品専門店をチェック。
- デパ地下：発酵食品フェアや全国調味料展を狙う。
価格の目安
- 720ml瓶：900〜1,000円前後
- 1.8L瓶：2,000〜2,500円前後
- 業務用18L：1万円前後（取扱店舗限定）
保存方法
- 未開封は常温で冷暗所保存可能。
- 開封後はしっかり密栓し、冷暗所または冷蔵庫で保存。
- 風味を保つため、できるだけ早めに使い切るのが理想。
おすすめの使い方
- 煮物：醤油と合わせると素材に味が早く染み込み、照りも出る。
- 煮魚：魚の臭みを消し、旨味を引き立てる。
- すき焼き：割り下の代わりに使うとコクが増す。
- 麺つゆ：そばやうどんのつゆに加えると風味が格段にアップ。
- 炒め物：甘みと旨味を同時にプラスできる万能調味料。
Q&A
Q. 味の母だけで料理できる？
A. はい。料理酒とみりんを両方兼ねているため、これ一本で十分使えます。
Q. スーパーで見つけにくい理由は？
A. 大手流通では一般的なみりんや料理酒が中心で、「味の母」は自然派需要向けだからです。
Q. 保存はどのくらい持つ？
A. 未開封なら半年以上持ち、開封後も冷暗所で保存すれば数ヶ月は風味を維持できます。
Q. ギフト用に買える？
A. 自然食品通販や百貨店ではギフト包装に対応している場合があります。
まとめ
味の一 味の母は、料理酒とみりんを兼ね備えた万能発酵調味料。
通販が最も確実で、サイズや用途に合わせた選び方ができるのが魅力です。
スーパーやデパ地下で見つけられることもありますが、確実に手に入れるなら通販利用がおすすめ。
煮物や炒め物、麺つゆまで幅広く活躍する調味料をぜひ毎日の料理に取り入れてみてください。