牛テール（オックステール）は、牛の尾をぶつ切りにした希少部位。
骨まわりに旨味が凝縮しており、煮込むことでとろけるようなゼラチン質と濃厚なスープが生まれます。
テールスープ、シチュー、韓国料理のコムタンなど世界中で愛される食材ですが、「スーパーで買える？」「コストコにある？」「通販は種類豊富？」と疑問を持つ方も多いはず。
この記事では、牛テールの特徴やおすすめの調理法、販売チャネル別の入手ルートを徹底解説します。
牛テールとは？
牛テールは、牛の尾の部分を輪切りにした食材。
骨が中心にあり、その周囲に肉と筋、ゼラチン質が付いています。
煮込むことで骨の髄から旨味が溶け出し、コクのあるスープに仕上がるのが魅力。
日本では韓国料理の「コムタンスープ」や洋風の「オックステールスープ」として人気が高く、冬場の滋養食材としても知られています。
スーパーに売ってる？
イオンや西友、イトーヨーカドーなどのスーパーでは、冷凍精肉コーナーに牛テールを置いている場合があります。
精肉フェアや冬の鍋シーズンに見かけやすく、パックで500g〜1kg程度の量で販売されることが多いです。
価格は100gあたり250〜400円前後が目安で、希少部位のためやや高めですが、少量でもスープに深い旨味を与えてくれます。
コンビニに売ってる？
コンビニ（セブンイレブン、ローソン、ファミマなど）では、牛テールを精肉として販売していることはありません。
ただし、お惣菜やレトルト食品として「牛テールスープ」「オックステールカレー」など加工品が登場することはあります。
鮮度あるテール肉を探す場合はスーパーや通販が基本です。
業務スーパーに売ってる？
業務スーパーでは、冷凍輸入肉のラインナップに牛テールが含まれていることがあります。
1kg〜2kgの大容量パックが多く、価格もスーパーより割安。
まとめ買いや長期ストックに向いており、煮込み料理をよく作る家庭や飲食店におすすめです。
カルディに売ってる？
カルディでは生肉の取り扱いはなく、牛テールは販売されていません。
ただし輸入レトルトスープや缶詰の「オックステールスープ」が販売されることがあります。
簡単に海外の味を楽しみたい方には便利です。
成城石井に売ってる？
成城石井では、高品質な輸入肉を取り扱っているため、冷凍牛テールが販売されることがあります。
他の部位と比べると取り扱いは少なめですが、肉質が良い商品が並ぶことが多いのが魅力です。
贅沢に自宅でテールスープを作りたい方におすすめです。
コストコに売ってる？
コストコでは、大容量の牛テールパックが販売されています。
1kg以上のまとめ買いが基本で、価格は2,000〜3,500円前後と比較的お得。
アメリカンビーフやオーストラリア産の輸入品が中心で、骨が太く肉付きが良いため、煮込むとしっかりとしたスープになります。
まとめて下処理して冷凍ストックすれば、いつでも本格スープが楽しめます。
専門精肉店に売ってる？
街の精肉店や百貨店の専門精肉コーナーでは、鮮度の良い牛テールを取り扱う場合があります。
特に和牛テールを扱う店舗もあり、輸入品とはひと味違う濃厚で上品な旨味を楽しめます。
必要な量を指定してカットしてもらえることもあり、品質重視の方にはおすすめの入手先です。
デパ地下・百貨店に売ってる？
伊勢丹や高島屋などのデパ地下精肉売場でも、輸入牛や和牛のテールを販売していることがあります。
ギフト用の高級肉と並んで冷凍で扱われるケースが多く、希少部位を確実に手に入れたいならデパ地下も狙い目です。
ディスカウントストアに売ってる？
ドン・キホーテやロピアなどのディスカウントストアでは、不定期で冷凍牛テールを販売することがあります。
比較的安価に入手できる一方で、在庫や品質にバラつきがあるため、購入時に注意が必要です。
ドラッグストアに売ってる？
マツモトキヨシやウエルシアなどドラッグストアでは生肉を扱わないため、牛テールの販売はありません。
ただし輸入食品コーナーやレトルト食品で「牛テールスープ」が登場する場合があります。
通販に売ってる？
楽天市場、Amazon、Yahoo!ショッピングなどの通販では、牛テールが豊富に揃っています。
和牛テール、輸入牛テール、大容量業務用、真空パックなど種類も多彩。
レビューを参考にすれば骨の太さや肉付きの良し悪しも分かるため、失敗しにくいのも通販の魅力。
確実性と種類の豊富さを求めるなら通販が最もおすすめです。
販売チャネル比較表
| チャネル | 入手しやすさ | 主な例 | 特徴・コツ |
|---|---|---|---|
| スーパー | ★★★☆☆ | イオン、西友 | 冬の鍋シーズンに冷凍で販売 |
| コンビニ | ★☆☆☆☆ | セブン、ローソン | 加工品としてスープ類のみ |
| 業務スーパー | ★★★☆☆ | 業務スーパー | 1kg以上の大容量パックでコスパ◎ |
| カルディ | ★☆☆☆☆ | カルディ | 生肉はなし、輸入スープ缶のみ |
| 成城石井 | ★★★☆☆ | 成城石井 | 冷凍輸入品や和牛テールを販売する場合あり |
| コストコ | ★★★★☆ | コストコ | 大容量輸入牛テールが割安で入手可能 |
| 専門精肉店 | ★★★★☆ | 街の精肉店、百貨店精肉売場 | 和牛テールや部位指定で購入可能 |
| デパ地下 | ★★★☆☆ | 伊勢丹、高島屋 | 輸入品・和牛ともに高品質 |
| ディスカウント | ★★☆☆☆ | ドンキ、ロピア | 不定期入荷で安価、品質は要確認 |
| ドラッグストア | ★☆☆☆☆ | マツキヨ、ウエルシア | 基本なし、加工品に出会える程度 |
| 通販 | ★★★★★ | 楽天、Amazon | 種類豊富、和牛・輸入牛も選べる |
※この記事の内容は執筆時点での参考情報です。商品の取り扱いや価格は地域や時期によって変動します。
通販での選び方
- 家庭用：500g〜1kgの冷凍真空パックが便利。
- まとめ買い：業務スーパーやコストコで2kg以上の大容量を狙う。
- 品質重視：専門精肉店や和牛指定の商品を選ぶ。
今すぐ欲しい人の最短ルート
- 確実に入手するなら通販。
- コスパ重視ならコストコや業務スーパー。
- 品質重視なら専門精肉店や成城石井、デパ地下。
価格の目安
- スーパー：100g 250〜400円
- 業務スーパー：1kg 1,800〜2,500円
- コストコ：1kg 2,000〜3,500円
- 専門精肉店（和牛）：100g 500〜800円
- 通販：500g〜2kg 2,500〜6,000円
保存方法
- 冷凍保存が基本で、数ヶ月の保存が可能。
- 調理前に冷蔵庫でゆっくり解凍するのがベスト。
- 一度煮込んでスープにしてから冷凍保存するのもおすすめ。
おすすめの食べ方
- オックステールスープ：香味野菜とじっくり煮込んで旨味たっぷり。
- 韓国風コムタン：長時間煮込んで白濁スープにし、塩やネギでシンプルに。
- シチュー：赤ワインと合わせて煮込むと洋風の深い味わい。
- カレー：骨付き肉の旨味が溶け出して絶品。
Q&A
Q. 牛テールは下処理が必要？
A. 血抜きや下茹でをしてから煮込むと臭みがなくなり、仕上がりがきれいになります。
Q. 圧力鍋でも作れる？
A. はい。長時間煮込みが必要な牛テールは、圧力鍋を使うと時短で柔らかく仕上がります。
Q. 和牛と輸入牛の違いは？
A. 和牛は旨味が濃厚で柔らかめ、輸入牛は赤身の力強い味わいが特徴です。
まとめ
牛テールは濃厚な旨味とゼラチン質が魅力の希少部位。
普段使いはスーパーや業務スーパー、大容量はコストコ、品質重視は専門精肉店やデパ地下、確実に揃えるなら通販と使い分けるのがおすすめです。
冬のごちそうや滋養強壮の料理にぴったりの牛テール、ぜひ一度食卓に取り入れてみてください。