鶏砂肝（すなぎも）は、コリコリとした食感とヘルシーさが魅力のホルモン部位。
炒め物・揚げ物・スープ・鉄板焼きなどに使われ、しっかりした歯ごたえと旨味が楽しめます。
低脂肪・高たんぱくで健康志向の方にも人気。
「スーパー・業務スーパーなど、どこで買える？」— 入手ルートをチャネル別に★評価付きで徹底解説します。
砂肝とは？
- 鶏の第2の胃（筋肉質でコリッとした食感が特徴）。
- 低脂肪・高タンパク・コラーゲンや鉄分も豊富。
- クセが少なめで初心者にも扱いやすい。
- 炒め物・唐揚げ・炙り・串焼き・パーティー向けなど幅広い調理に対応。
スーパーで売ってる？
大手スーパー（イオン、イトーヨーカドー、西友など）では、砂肝は精肉コーナーに定番で並びます。
生や冷凍パック、ホルモンミックスの一部として販売されることも多く、100gあたり150円前後で購入可能。
特売日にはさらにお得に買えることもあり、最も安定して入手できるルートです。
業務スーパー・卸売店で売ってる？
業務スーパーでは、国産鶏や若どり砂肝の大容量パックが人気。
1kg単位や2kgの冷凍パックなど大容量で販売され、100gあたりの価格も格安です。
飲食店向けの業務用としても使われる品質で、家庭でもストックしておけば唐揚げや炒め物にいつでも活用できます。
精肉店・専門店で買える？
街の精肉店や鶏肉専門店では、鮮度抜群の砂肝が購入可能。
必要な分を量り売りで購入でき、鮮度や肉質にこだわる方には特におすすめです。
「朝引き」などの新鮮な国産品が手に入るのは専門店ならではの魅力です。
百貨店・デパ地下で売ってる？
伊勢丹や高島屋などのデパ地下では、銘柄鶏の砂肝が販売されることがあります。
また惣菜コーナーでは「砂肝の唐揚げ」や「炙り砂肝」など調理済み商品も充実。
品質と手軽さを兼ね備えたい方におすすめのチャネルです。
ディスカウントストアで売ってる？
ドン・キホーテやロピアなどでは、冷凍砂肝や味付きパックが格安で販売されることがあります。
不定期の入荷ですが、見つけた時にまとめ買いすれば非常にお得です。
カルディ・成城石井で売ってる？
カルディや成城石井では、焼き鳥串など加工済みの砂肝商品が販売されることがあります。
成城石井では惣菜パックとして調理済み砂肝が並ぶこともあり、手軽に食べたい方に便利です。
焼き鳥店・居酒屋で味わう
焼き鳥店や居酒屋では砂肝が定番メニュー。
塩焼きや炙りでシンプルに提供されることが多く、コリコリ食感を存分に楽しめます。
プロの味付けや火入れを体験できるので、家庭調理の参考にもなります。
通販で売ってる？
通販サイト（Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングなど）では、国産・輸入を問わず冷凍砂肝の業務用パックや小分け包装が豊富。
ブランド鶏や名古屋コーチンの砂肝串、下味付き商品などもあり、用途や好みに応じて選べます。
ふるさと納税でもブランド鶏の砂肝が返礼品になっており、品質重視の方にも人気です。
販売チャネル比較表
| チャネル | 入手しやすさ | 特徴・おすすめポイント |
|---|---|---|
| スーパー | ★★★★☆ | 日常的に購入可能。鮮度と価格のバランス◎。 |
| 業務スーパー・卸 | ★★★★★ | 大容量でコスパ最強。ストック向け。 |
| 精肉店・専門店 | ★★★☆☆ | 鮮度・品質重視派におすすめ。 |
| 百貨店・デパ地下 | ★★★☆☆ | ブランド鶏や調理済み惣菜が入手可能。 |
| ディスカウント店 | ★★☆☆☆ | 掘り出し物的に安価で買えることも。 |
| カルディ・成城石井 | ★★☆☆☆ | 加工済み商品が中心で手軽に楽しめる。 |
| 焼き鳥店・居酒屋 | ★★★☆☆ | プロの味を楽しみつつ調理の参考にも。 |
| 通販 | ★★★★★ | 業務用からブランド品まで幅広く揃う。 |
保存方法
- 冷凍保存が基本。100gずつ小分けにしてラップで包み、密封袋で保存。
- 冷凍で1〜2か月保存可能。冷蔵は購入から2〜3日以内に調理。
- 解凍は冷蔵庫で自然解凍。再冷凍は品質低下につながるので避けましょう。
おすすめの使い方・レシピ
- 砂肝唐揚げ：にんにく醤油で下味をつけてカラッと揚げればビールに最適。
- 砂肝炒め：にんにく・ネギと一緒に炒めれば簡単おつまみに。
- 串焼き：塩焼きでコリコリ食感をダイレクトに楽しめる。
- 南蛮漬け：揚げた砂肝を甘酢に漬けてさっぱり仕上げ。
- スープ：骨や野菜と一緒に煮込めば旨味たっぷりのスープに。
Q&A
Q. 臭みを取るには？
A. 塩もみして洗浄するか、牛乳に短時間浸すと臭みが和らぎます。
Q. 初めて買うならどこがいい？
A. スーパーで少量パックを買うのが安心。調理に慣れたら業務スーパーで大容量購入がお得です。
Q. 値段の目安は？
A. スーパーでは100gあたり150〜200円前後。業務スーパーでは100gあたり70円前後と格安。百貨店やブランド鶏は300円前後になることもあります。
まとめ
鶏砂肝は、コリコリ食感とヘルシーさが魅力の万能食材。
スーパーや業務スーパーなら手軽に購入でき、通販や専門店なら品質や種類を選べます。
唐揚げ・炒め・串焼き・スープなど幅広く活用でき、常備しておくと便利。
ぜひ鶏砂肝を日々の食卓に取り入れて、その旨味と食感を楽しんでみてください！