肉かすとは
肉かすは、豚の背脂などをじっくり熱してラード（豚脂）を抜いた後に残る香ばしい固形部分のこと。炒め物・焼きそば・うどん・お好み焼き・チャーハンに加えるだけで、芳ばしい香りと深いコク、心地よいザクッと食感がプラスされます。乾燥タイプ、フレークタイプ、脂分をほどよく残した半生タイプなど形状はいろいろ。地域によっては“油かす（牛ホルモンを揚げたもの）”と混同されがちなので、豚の肉かすか、牛の油かすかは商品名と原材料で確認しましょう。
販売チャネル別 比較表
| 販売チャネル | 主な店舗例（多め） | 入手しやすさ | 価格の目安 | 置き場所・探し方のコツ | 向いている買い方 |
|---|---|---|---|---|---|
| 地域スーパー（静岡・東海など） | イオン（地域フェア）／しずてつストア／マックスバリュ東海／田子重／遠鉄ストア／杏林堂（食品取扱店） | ★★★★★ | 100～200gで600〜1,000円前後 | 精肉・ベーコン近辺、乾物コーナー、ご当地食材棚を優先チェック | 今日すぐ欲しい／ご当地系を試したい |
| 全国チェーンの大型スーパー | イトーヨーカドー／西友／ライフ／サミット／ヤオコー／ベルク／マルエツ／OK（オーケー） | ★★★☆☆ | 店舗により取扱・価格差 | 不定期入荷。物産展・B級グルメフェア時が狙い目。店員に在庫確認 | 近所で見つかればラッキー |
| 精肉店・惣菜店・製麺所併設 | 地元精肉店／富士宮やきそば専門店の売店／町の製麺所の直売 | ★★★★☆ | 量り売り～200g単位で相場内 | 「肉かすありますか？」と問い合わせ。取り置き対応の店も | 鮮度重視／地場メーカーを指名買い |
| ディスカウント・食品ディスカウント | ドン・キホーテ（MEGA含む）／トライアル／ラ・ムー／ロヂャース／ザ・ビッグ | ★★★☆☆ | 特価や大型袋でお得あり | ご当地／乾物系ワゴン、精肉加工品の棚。入荷は不定期 | 安くストック／掘り出し狙い |
| アンテナショップ・物産館 | 静岡県アンテナショップ／道の駅・地場特産館 | ★★★★☆ | 小袋～贈答セットまで | 常温のご当地コーナー。生タイプは冷蔵ショーケース | 旅先での購入／ギフト向け |
| ネット通販（総合EC） | Amazon／楽天市場／Yahoo!ショッピング／LOHACO | ★★★★★ | 150g〜1kgで1,000〜3,000円台（送料込条件で変動） | 「肉かす」「豚 かす」「やきそば かす」で検索。レビュー・実質単価を比較 | 確実入手／まとめ買い／食べ比べ |
| メーカー直販・ご当地公式 | 富士宮系メーカー直販サイト／ご当地B級グルメ公式ショップ | ★★★★☆ | 業務用～家庭用まで幅広い | 原材料・製法・脂残り具合の詳細が分かる | 好みの食感を指名買い／業務用途 |
| 業務スーパー・コストコ | 業務スーパー／コストコ | ★★☆☆☆ | 店舗・時期次第 | 取り扱いはまちまち。在庫電話確認推奨 | 見つかれば即確保 |
店舗タイプ別・迷わない探し方（おすすめ順）
1. 今日すぐ欲しい → 地域スーパー or 精肉店
まずは地元の精肉・加工肉コーナーや乾物・ご当地棚をチェック。静岡・東海圏は遭遇率が高め。見当たらない時は、精肉店で「肉かす（豚のかす）ありますか？」と尋ねるのが一番早いです。
2. 価格と在庫の安定を両取り → ネット通販
容量・形状（フレーク／ダイス／半生）・原材料表示が比較しやすく、送料込みの実質単価で最適解を選べます。初回は小袋、気に入ったら1kg前後の徳用に移行するのがおすすめ。
3. 掘り出し＆大袋を安く → ディスカウント
入荷は不定期ですが、見つかれば特価や大容量でコスパ良。ワゴンや地域色の強い棚を重点的にチェックしましょう。
選び方・失敗しないコツ
- 原材料を確認：「豚脂・豚肉由来の肉かす」か「牛ホルモン由来の油かす」かは別物。レシピによって使い分け。
- 形状で選ぶ：ザクザク感ならダイス、広く馴染ませたいならフレーク、リッチさ重視なら半生タイプ。
- 脂の残り具合：脂分多めはコクが強く、炒め油を減らせる。あっさり仕上げたい時は乾燥寄りを。
- メーカーごとの味：焦がし具合・塩味の付け方に差あり。食べ比べで“自分の定番”を見つけるのが近道。
保存・使い方の基本
- 保存：未開封は表示通り。開封後は密閉＋冷蔵、長期は小分け冷凍で風味キープ。
- 下処理：そのまま使えるが、香りを立たせたい時は弱火で乾煎りしてから投入。
- 使い方の目安：焼きそば（2人前）で大さじ1〜2、うどん1杯で小さじ1〜大さじ1。仕上げに振ると香りが立ちます。
- アレンジ：野菜炒め、チャーハン、卵焼き、サラダのクルトン代わり、ラーメンの背脂代替トッピングにも◎。
Q&A よくある質問
Q. コンビニに売ってる？
A. 常設はほぼありません。スーパー／精肉店／通販が現実的です。
Q. 一番安く買うコツは？
A. 通販のまとめ買い＋送料無料ラインが王道。実店舗ではディスカウントの不定期入荷を見つけたら即確保が吉。
Q. 肉かすと油かす（牛）は同じ？
A. 別物です。肉かす＝豚由来、油かす＝牛ホルモンを揚げたもの。香りや食感、用途も少し異なります。
Q. 作るのは難しい？
A. 家庭でも背脂から作れますが、温度管理と油跳ねのリスクが高め。まずは市販品で仕上がりを体験するのが安心です。
まとめ
結論：今日すぐなら「地域スーパー→精肉店」、確実・比較重視なら「ネット通販」、価格重視なら「ディスカウント」が最短ルート。
あなたのレシピに合う肉かすを見つけて、普段の炒め物や麺料理を一段と“香ばしく”格上げしましょう。